揉面：小麦面粉时要添加盐和碱，比例是250:2:1，碱使用时先化水储放，面条孔径保持在1.5-1.6mm中间。2.掸面：掸面得用大铁锅、走红，每一次下边2KG，烧开后接生水，用长筷子左右滚动，避免面条结团。顶盖再烧开，待面条发生全透明层次感，即八成熟后出锅。迅速淋生水一次控干，摊在石板上浇上热锅冷油拌开。一般25KG面淋1.5-2KG油。3.烫面：水滚沸后，用苕帚盛面在热水中往返浸烫多次，待烂熟热后立即摆入碗里。4.调料：上好酱油10克、米醋4克、胡椒粉0.5克、鸡精0.5克、芝麻酱15≈18克，小香油5克、酱红白萝卜丁各4克、小香葱5克，此外，生抽时要按50:1比例融入白砂糖。5.芝麻酱制做：芝麻或黄白芝麻文火炒过，炒到有香气，口味脆口时出锅，再换搅拌器粉碎，石磨盘碾磨成芝麻酱。在芝麻酱里加入四成小香油。创立于1991年，是。我们公司具备强大的研究能力、生产量和丰富管理心得，是专业生产制造面条生产线、油炸方便面生产线、非油炸方便面生产线、水煮面生产线、蒸脸生产线、挂面机、面叶机、方便面机、热干面机、鲜面条机、生鲜面机、面叶生产线、热干面生产线的生产厂家。金都的成长离不开每一位员工坚持不懈的努力。在这过程中，金也还专注于让每一位员工共享发展的成效。大家一直在努力让每一个顾客都可以得到性价比高、性价比超高的面条机，我们将要始终为用户提供优质的服务。

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就业前景

这套热干面培训内容您掌握以后，能去特色美食小吃街，商业街，夜市街等地区开一个面门店，毫无疑问真的赚钱，吃热干面得人源源不断。

课程介绍

热干面是中国十大面条之一，是武汉出名的小吃之一，有很多种作法。以油、盐、芝麻酱、食用油、芝麻油、细香葱、大蒜子、量卤汁、生抽酱油为辅材。其颜色黄而光亮，美味可口，因为热量高，还可以当做正餐，健康早餐，填补人体所需要的动能。

教学内容

提供材料：

圆面条、芝麻油、葱段、芝麻酱、萝卜丁、香辛料、油辣子。

面做法：

热干面。这边热干面和外边的不一样，变化的真的是遍体鳞伤了。不清楚是否还能称之为。

2.萝卜条。我喜欢的川香萝卜条，很能吃到四川味道。

3.香浓的芝麻酱，让热干面口感和提升了不少。

4.腌香椿。我就是依照自己家有些小菜，用来炒面的。

提前准备的豆芽菜肉沫，吃面条用餐随时都可以用来拌。

将热干面提早放温开水里泡透预留。

将萝卜条切割成硬粒。

将煮好的热干面放进热水里煮。

9.取小盘子，放进芝麻酱和调味品，翻拌预留。

10.将蒸好的热干面脱水水份，放进盘里，用麻椒油拌一下，以防黏连。

将最爱吃的小菜，拌入面中。

调料匀称，即可食用。

小技巧：

由于要用电动压面机压面条，因此面糊务必要跟的有点硬，要是自己手擀得话水流量能够多放点一点。

保证第12步，面掸好啦后，晾凉，放到密封罐里放入冰箱里边冷冻下去。要吃时拿出来做，这样很节省时间！

假如现做现吃，就把面煮开，掸好一点的面就马上拌了。